2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，高手绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。

食材不统一，都会的3大技品质良莠不齐同时，都会的3大技由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。

不仅如此，运营水货品牌已停止加盟。

餐饮众筹失败的原因在于：高手餐饮众筹周期长，高手需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。

而在开店高峰期，都会的3大技加盟店的数量更多，一度近九成为加盟店。

刚过去的2月份，运营湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。